Ar pelėsiai kenksmingi?

Mūsų sūrių gamyboje naudojami aukštos kokybės Penicillium candidum rūšies pelėsiai, jų pridedama pieno brandinimo laikotarpiu.
Būtent dėl šių pelėsių ant sūrio susidaro būdinga švelni aksominė žievelė, puikiai pagerinanti sūrio skonį. Be abejo, šie pelėsiai visiškai nekenkia žmonių sveikatai.