Romos imperijos teritorijoje buvo gaminami pelėsiniai sūriai. Legenda sako, kad Julijus Cezaris mėgavosi mėlynojo sūrio skoniu Galijoje. Tradiciniai sūrių gamybos būdai išliko kalnuose ir vienuolynuose, atlaikę barbarų užpuolimus, todėl dabar galime džiaugtis jų skoniu.